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omment diversifier l'alimentation ? |  |
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| arts et culture - dossiers - ateliers du goût |
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Fiche
au format PDF Mode d'emploi pour lire les vidéos |
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vidéo plein écran à télécharger | |
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vidéo basse définition |
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bjectifs pédagogiques | |
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rotocoles | |
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idéos | |
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On propose d’utiliser une manipulation très simple, classiquement
nommée le «test à l’iode», pour montrer
aux enfants qu’il existe une classe homogène de denrées
alimentaires : celles qui contiennent toutes de l’amidon. • Cette compréhension les préparera, par une pratique simple, et donc mémorisable, à comprendre ce qu’est un repas équilibré : ce n’est pas un repas où tous les aliments contiendraient de l’amidon. |
1.
Le professeur invite les élèves à couper de minces
rondelles (0,5 à 1 cm d’épaisseur) dans des pommes
de terre. Puis chaque élève dépose une petite goutte
de teinture d’iode sur sa rondelle de pomme de terre. Il observe
le changement de couleur. • commentaire pédagogique |
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2.
Le professeur fait cuire à l’eau des feuilles de lasagne
ou de grosses nouilles. Il les égoutte, puis il les distribue aux
enfants. Ceux-ci déposent dessus une petite goutte de teinture
d’iode, et ils observent le changement de couleur. Ils comparent
avec le changement de couleur observé sur les mêmes pâtes,
mais crues. • commentaire pédagogique |
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iche expérimentale | 3.
Le professeur distribue enfin de petites tranches de pain. Les enfants
font le «test à l’iode» du pain. • commentaire pédagogique |
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Matériel
pour une classe de 30 enfants • teinture d’iode • pommes de terre • feuilles de lasagne ou grosses nouilles • pain (rassis) • riz, fécule de pomme de terre, lentilles blondes, haricots blancs, et diverse alimentaires dont les enfants pourront apporter un échantillon : tomate, poireau, carotte, maïs... |
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| 4. La classe discute
pour savoir ce qui est commun entre les pâtes, le pain. • commentaire pédagogique |
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6.
Enfin, à tour de rôle, les enfants testent des échantillons
d’aliments qu’ils ont apportés. On découvre
que les aliments sont de deux types : ceux qui réagissent comme
le pain ou la pomme de terre, et les autres.
• commentaire pédagogique |
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